Lardo all`aglio, del maiale di lana Mangalitza

La pancetta e il flomen del maiale lanoso, che vive libero tutto l`anno, conferiscono a questo lardo un gusto unico e una consistenza cremosa. A base di salgemma, ciccioli, aglio arrostito, macis, curcuma e calendula, la specialita si gusta al meglio su pane integrale o rustico. Essendo un`antica e originale razza suina, i maiali lanosi di Mangaliza sono un vero tesoro e costituiscono la base per il meraviglioso gusto della carne e dei salumi lavorati artigianalmente. Anche i prodotti Mangaliza sono alimenti pregiati; il grasso animale e quasi privo di colesterolo. Nella macelleria Walter del villaggio di Baden, i maiali lanosi allevati in Ungheria vengono trasformati in pregiate specialita gia il giorno successivo alla macellazione.