Obulato - cialde di fecola di patate, trasparenti, quadrate, 9x9 cm

I wafer estremamente fini e trasparenti in fecola di patate possono essere utilizzati nella cucina d`avanguardia dolce e salata come materiale di supporto commestibile e appena visibile, ad esempio per preparare millefoglie. I fogli di wafer possono anche essere piegati e riempiti in tasche per ravioli trasparenti di diversa forma. Si possono sigillare lungo le giunture con un po` di caramello caldo, sciroppo semplice, una piccolissima quantita di acqua o altro liquido e con uno speciale dispositivo di chiusura. Le preparazioni di wafer nel loro insieme non devono entrare in contatto con acqua o liquidi acquosi poiche la fecola di patate si scioglierebbe. Gli oli di oliva, di noci e di semi, invece, possono essere tranquillamente utilizzati anche come ingrediente per le farciture.