Aceto di vino Gegenbauer Neuburger, 6% acido

Le uve bianche della varieta Neuburger con l`etichetta Vendemmia Tardiva vengono trasformate in questo aceto di vino delicato. Il vino con l`etichetta Vendemmia Tardiva proviene dalla cantina Johann Reinisch, Tattendorf / Thermenregion. Dopo una fase di maturazione, abbiamo inoculato il vino con una coltura batterica di aceto puro. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni di fermentazione controllata, in cui la temperatura e l`apporto di ossigeno vengono costantemente monitorati per fornire ai batteri condizioni di vita ottimali. Questo e uno dei prerequisiti per ottenere un`elevata qualita. Terminata la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in botti di rovere, le fecce vengono rimosse piu volte e poi maturato in damigiane di vetro. Il prerequisito per ottenere un aceto di prima qualita e un vino di prima classe. Piu tardi vengono raccolte le uve, piu ricco e l`aceto! Ci assicuriamo inoltre che al vino non venga aggiunta solforosa, che potrebbe danneggiare o addirittura distruggere i sensibili batteri dell`aceto e quindi interrompere la fermentazione acida.