Semi di chia

La pianta di chia e originaria del Messico e appartiene al genere delle piante di salvia. I semi della pianta di chia contengono cinque volte piu calcio del latte, piu ferro degli spinaci e piu antiossidanti dei mirtilli, compreso l`acido fenolico. Questo mix di ingredienti rende i semi di chia un cosiddetto superalimento. E anche considerato digestivo e saziante per il suo alto contenuto di fibre, poiche simili al basilico, allo psillio o ai semi di lino, formano una consistenza gelatinosa se abbinati a cibi liquidi o umidi. I semi aumentano il loro peso da nove a dieci volte. E un addensante e funziona bene come sostituto vegano degli albumi o della gelatina. I semi di chia vengono spesso utilizzati nel muesli, nello yogurt o nei pasticcini. Nel gennaio 2013 l`Autorita europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha approvato i semi di chia come nuovo ingrediente alimentare con usi ampliati. Prodotti da forno, cereali e miscele di frutta secca possono contenere al massimo il 10% di semi di chia. L`EFSA raccomanda di non consumare piu di 15 g di semi di chia non trasformati al giorno, finche mancano studi a lungo termine.