Sapore liquido, di Heiko Antoniewicz

Liquid Flavor e un condimento liquido realizzato con componenti naturali. Esalta e potenzia il gusto intrinseco del cibo, supporta il quinto senso del gusto umami e crea anche la sensazione di kokumi (parola giapponese per corposo) o pienezza in bocca. Gli esaltatori di sapidita naturali si trovano in quasi tutti gli alimenti e hanno una lunga tradizione. Ad esempio la salsa di soia o di pesce della cucina asiatica o il garum dei romani. Il licopene contenuto nelle nostre ricette (naturalmente contenuto in elevate quantita, ad esempio nei pomodori) funge anche da antiossidante e cattura i radicali liberi. Dosaggio: a piacere Utilizzo: universalmente applicabile - dal salato al dolce e per ogni tipo di cucina e tecnica di cottura; e adatto alla cottura al forno, compreso il pane; sottolinea in modo ottimale l`armonia aromatica della cucina a base di carne e pesce.Il contenuto di sale nelle pietanze puo essere notevolmente ridotto.