zucchero d`acero

Lo zucchero d`acero e lo zucchero ottenuto dalla linfa dell`albero di acero da zucchero. Forando i tronchi si ottiene la linfa, che viene poi fatta evaporare per produrre lo sciroppo d`acero. Man mano che l`evaporazione continua, lo zucchero cristallizza. In parte leggermente granuloso o in polvere, questo zucchero e ideale per dolcificare bevande e pasticcini. Quando purificato, lo zucchero d`acero corrisponde allo zucchero normale in termini di composizione e proprieta. L`odore ricorda la liquirizia / caramello. Tuttavia, non e adatto come zucchero per creme brulee. Se esposto a un forte calore, lo zucchero inizia prima a bollire, quindi brucia immediatamente.