Pepe rosso di Sichuan - Pepe di Szechuan, pepe di montagna cinese, raccolto a mano

Come il pepe di montagna giapponese, il pepe cinese del Sichuan appartiene alla famiglia della ruta. A questa famiglia appartiene anche il genere degli agrumi. Il pepe di Sichuan e molto popolare per il suo aroma eccezionale. Appena percettibile all`inizio, dopo pochi secondi esplode letteralmente sulla lingua ed e leggermente citrino e legnoso. Il peperone, detto anche Fagara, si ottiene dalla bacca del peperoncino rosso, essiccata e leggermente tostata. Di solito vengono utilizzate le pareti / gusci dei frutti, non i semi che contengono. La spezia e popolare nella cucina cinese per i piatti di carne e come ingrediente nelle cinque spezie in polvere.