Pectina - Pectine Jaune, gelificante per paste di frutta e ripieni solidi

Pectina - Pectine Jaune, gelificante per paste di frutta e ripieni solidi

11725

1 kg

Pe puo

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1,09 kg

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38

No, prodotto non refrigerato

12

7 %

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NO

13022010

Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.

Frankreich | FR

Gelificante per paste di frutta, dolciumi a base di frutta, ripieni solidi per pasticceria e prodotti dolciari - non e nuovamente dissolvibile. Produce un gel solido e delicatamente fondente. Pectina E440i, E337, Destrosio, E452i. Proprieta: la Pectin Jaune puo essere utilizzata in preparazioni fortemente zuccherate e fruttate. La massa gelificata non puo piu essere sciolta dal calore. La consistenza finale e delicatamente fondente e leggermente rigida. La gelificazione avviene insieme all`acido (della frutta) durante il raffreddamento. Dosaggio: 1,0% - 1,7% (da 10 g a un massimo di 17 g per 1 kg di peso totale). Lavorazione: Per utilizzare la pectina gialla senza grumi: - Mescolare la pectina gialla con gli altri ingredienti secchi (zucchero, glucosio in polvere, destrosio...) e lasciare colare questo composto nel preparato liquido mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. - Mescolare fino a formare una massa uniforme. - La pectina si dissolve rapidamente tra 80°C e 85°C. Conservare asciutto e fresco.

per 100g / 100ml

770 kJ / 190 kcal

21 g

10 g

1,5 g

8,2 g