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Agar, gelificante, cucina creativa
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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L`agar e un gelificante vegetale estremamente ricco ottenuto dalle alghe rosse. Permette un`ampia gamma di preparazioni: marmellate, gelatine salate o di frutta, dolci e molto altro ancora.Un sostituto vegetariano della gelatina. L`agar puo essere utilizzato per preparare gelatine sia fredde che calde. Aggiungere 2-10 g di agar per litro di liquido freddo e portare ad ebollizione. Dopo la gelificazione, stabile al calore fino a 70 °C. A pH basso (alimenti acidi) l`agar puo perdere la sua capacita di gelificare.
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