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Lecitina della Cucina Creativa - 300 grammi - Scatola degli aromi

Lecitina della Cucina Creativa

Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
codice articolo: 28524
300 grammi Scatola degli aromi
€ 26,14 *
(€ 87,13 / kg)
Acquisto VE 18 x 300 grammi Scatola degli aromi a sempre   € 25,36 *
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La lecitina e un emulsionante vegetale ottenuto dalla soia ed e ideale per preparare schiume. Ha anche proprieta sorprendenti come addensante per salse per `casi disperati`. La lecitina e molto produttiva. Aggiungendo solo lo 0,6% del peso del liquido alla lecitina si ottiene una schiuma stabile, ovvero utilizzare circa 6 g di lecitina per 1 kg di liquido. La lecitina e meno adatta per i terreni contenenti alcol; in questo caso e preferibile utilizzare SucroAir. La lecitina e solubile nei liquidi freddi. E altamente solubile in acqua, ma perde efficacia nei mezzi grassi.

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