Uova / caviale di ricci di mare, Los Peperetes

Una volta che li proverai per la prima volta, rimarrai stupito! In Galizia le uova di riccio di mare sono molto apprezzate come una prelibatezza speciale. Gusto delicato del mare, l`aroma e la consistenza sorprendono. Sono sempre piu utilizzati dagli chef di alta cucina. La stagione migliore per la raccolta va da gennaio a marzo. Segue un processo molto complesso e attento con l`estrazione manuale delle uova per garantire il miglior gusto. Lo consigliamo sui toast, con uova strapazzate e frittate, nei risotti, con pasta e maionese o semplicemente direttamente dalla lattina con qualche goccia di limone. Le conserve di pesce di prima qualita provengono dalla fabbrica Los Peperetes in Galizia. I proprietari Jesus Lorenzo e la sua Dona Paz iniziarono originariamente a conservare le piccole prelibatezze nel loro famoso ristorante Los Peperetes.