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Il cacao di Pur Caraibe proviene da piccole piantagioni del Mar dei Caraibi. Questo Mariage de Grand Crus ha un profumo eccezionalmente lungo e il suo gusto apre aromi delicati e caldi di frutta secca. Nei pratici callet - ricordano piccole gocce di cioccolato e sono ideali se e necessario sciogliere solo una piccola porzione di cioccolato, poiche possono essere porzionati in modo ottimale. Una volta sciolti possono essere utilizzati per rivestire, riempire e decorare. Sono ottimi anche per preparare la mousse.
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Valrhona Pur Caraibe Grand Cru, copertura scura come callets, 66% di cacao
codice articolo
12078
Contenuti
3kg
Confezione
borsa
data di scadenza
ultima data di scadenza: 28.04.2026 Ø 503 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
3,03 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
22
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
3
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
3395321046545
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
18062010
Produttore (Imprenditore responsabile)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Cacao al cioccolato fondente: almeno 66%. Fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia. Sciogliere la copertura per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +55°C / +58°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +28°C / +29°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +31°C / +32°C; aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +55°C / +58°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +31°C / +32°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme. Conservare in luogo fresco (+16°C - +18°C) e asciutto.
tabella nutrizionale (12078)
per 100g / 100ml
valore calorico
2343 kJ / 565 kcal
Grasso
40 g
di cui acidi grassi saturi
24 g
carboidrati
37 g
di cui zuccheri
34 g
proteina
8 g
Sale
0,01 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (12078) Senso: latte Senso: noccioline Senso: semi di soia