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Questa copertura di Valrhona appartiene al Grand Cru de Terroir, ovvero vengono utilizzate solo fave di cacao provenienti da una regione specifica. In questo caso si tratta del Madagascar. Nel nord del Madagascar, il Sambirano scorre dagli altipiani nelle pianure produttive e porta fango fertile. Da decenni vi si coltivano alberi di cacao delle varieta Criollos e Trinitarios. I terreni fertili favoriscono lo sviluppo di note leggermente acidule di frutti rossi e frutta secca.
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Valrhona Manjari Grand Cru, copertura scura come callets, 64% cacao del Madagascar
codice articolo
12079
Contenuti
3kg
Confezione
borsa
data di scadenza
Ø 414 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
3,03 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
42
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
3
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
3395321046552
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
18062010
Produttore (Imprenditore responsabile)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Cioccolato fondente, cacao: almeno 64%. Fave di cacao del Madagascar, zucchero, burro di cacao, emulsionante: LECITINA DI SOIA, estratto naturale di vaniglia. Conservare in luogo asciutto, fresco e protetto dal sole tra +16°C e +18°C. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +55°C / +58°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +28°C / +29°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +31°C / +32°C; aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +55°C / +58°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +31°C / +32°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.
tabella nutrizionale (12079)
per 100g / 100ml
valore calorico
2324 kJ / 560 kcal
Grasso
39 g
di cui acidi grassi saturi
23 g
carboidrati
39 g
di cui zuccheri
36 g
proteina
7,6 g
Sale
0,01 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (12079) Senso: uova Senso: latte Senso: noccioline Senso: semi di soia
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