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AVORIO - Il cioccolato bianco con il 35% di burro di cacao e leggermente zuccherato, offre delicati sapori di latte e una consistenza finissima. Questa copertura e adatta per pasticceria, forme, ripieni e prodotti a base di cioccolato. Adatto anche per la preparazione del gelato e per la ricopertura di cioccolatini. I callets ricordano piccole gocce di cioccolato e sono ideali se e necessario sciogliere solo una piccola porzione di cioccolato, poiche possono essere porzionati in modo ottimale. Valrhona
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
17049030
Produttore (Imprenditore responsabile)
VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Cioccolato bianco, burro di cacao: almeno 35%. Zucchero, burro di cacao, LATTE INTERO IN POLVERE, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia. Conservare asciutto, fresco e protetto dal sole a +16 / +18°C. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +45°C / +48°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +26°C / +27°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +28°C / +29°C aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +45°C / +48°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +28°C / +29°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.
Proprieta: Proteine del latte animale, vegetariane.
tabella nutrizionale (12158)
per 100g / 100ml
valore calorico
2491 kJ / 598 kcal
Grasso
41 g
di cui acidi grassi saturi
20,8 g
carboidrati
51 g
di cui zuccheri
51 g
proteina
5,7 g
Sale
0,2 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (12158) Senso: glutine latte Senso: noccioline semi di soia
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