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Cucina Creativa Kappa, gelificante
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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La Kappa e un gelificante naturale ottenuto da alcuni tipi di alghe rosse. Kappa puo essere utilizzato per produrre gelatine con una consistenza compatta e una superficie fragile (ad esempio perle e gocce di gelatina). Mescolare la kappa nei liquidi freddi e portare a ebollizione. Una volta gelificati, i preparati con Kappa resistono a temperature fino a 60°C. Kappa perde parzialmente la sua capacita gelificante in mezzi acidi.
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