Nespole, addolcito Thomas Rink

La nespola e un frutto agrodolce delle dimensioni di una prugna, coltivato principalmente nei paesi del Mediterraneo, in Turchia, Brasile e Germania. A causa del loro alto contenuto di pectina, le nespole vengono spesso utilizzate per preparare marmellate, gelatine e puree. In passato venivano aggiunti al vino o al mosto per migliorarli a causa del loro alto contenuto di acido tannico. Le nespole mature sono dure come la roccia, quindi devono essere esposte al gelo per essere consumate crude, poi diventano friabili e acquisiscono il loro gusto aromatico. Le nespole Thomas Rink sono zuccherate e sono ideali per guarnire crostate di frutta, coppe fredde, dessert, nelle macedonie, nel muesli a colazione e come contorno nei secondi piatti.