Antoniewicz - Sale Baldmoney (Barwurzsalz)

Quasi tutti conoscono il Baldmoney o il Barwurz come specialita ad alta gradazione della Foresta Nera o della Baviera. La pianta subalpina e di casa in tutta Europa. Nelle Highlands scozzesi e usato come erba. Il fogliame sottile simile all`aneto e le parti sotterranee della pianta hanno un gusto forte e sostanzioso che ad es. B. si sposa bene con la cagliata alle erbe se integrata con erba cipollina. Nelle miscele di erbe, supporta il tipico aroma di fieno alpino se utilizzato come rivestimento di formaggi cremosi a pasta semidura. Per il nostro sale Baldmoney, essiccamo fiori e verdure raccolti a mano da prati di fiori selvatici. Ci assicuriamo di lasciare in piedi un numero sufficiente di piante di Baldmoney per garantire una semina naturale. L`essiccazione delicata e la frantumazione delicata senza sviluppo di calore garantiscono l`aroma forte, gommoso e intenso del nostro sale. Lo consigliamo con le verdure, nelle insalate, con le uova strapazzate o al burro con patate fresche con la buccia.