Aceto di riso - Junmaisu, Kisaichi, Giappone

Aceto di vino di riso 100%. Questo aceto di riso giapponese e prodotto in modo simile all`aceto di vino. Per prima cosa viene preparato un sake ricco di aminoacidi (umami), che viene poi fatto fermentare nell`aceto per circa 4 mesi. Il lievito interno e fondamentale per il perfetto equilibrio tra aroma, acidita e umami. Acidita fine e gusto limpido. Ideale per cibi crudi / non riscaldati (altri aceti vengono spesso riscaldati brevemente in Giappone per renderli piu delicati). Per riso sushi, Gari (zenzero sott`aceto) Saba (sgombro) per sushi, insalate giapponesi ecc. Questa acetaia, fondata nel 1922, e specializzata nell`aceto di sushi. I vari prodotti a base di aceto sono apprezzati da decenni nei ristoranti stellati Michelin di Tokyo e Osaka. Tutti gli aceti sono prodotti tradizionalmente con ingredienti di base giapponesi e senza additivi. Tutti gli aceti hanno una bassa acidita, il che non rende il riso per sushi troppo acido. Gli aminoacidi naturali sottolineano la naturale dolcezza del riso sushi.