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Pectagel Rose e una miscela di pectina a base vegetale. Serve come gelificante e addensante soprattutto per gelati e sorbetti e garantisce una particolare cremosita. Unire gli ingredienti con Pectagel Rose e incorporarli al preparato liquido fino ad ottenere un composto privo di grumi. La pectina si scioglie rapidamente a 80 / 85°C. Per altri ambiti di utilizzo sono disponibili le seguenti pectine: - pectina gialla, Pectin Jaune (per paste di frutta e ripieni solidi) - Gelato glassato alla pectina) - Pectin NH - Nappage (universale per colature e ripieni con polpa di frutta)
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Pectina - Pectagel Rose, gelificante / addensante per gelati e sorbetti
codice articolo
12499
Contenuti
1 kg
Confezione
Pe puo
data di scadenza
ultima data di scadenza: 28.08.2026 Ø 616 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
1,10 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
22
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
12
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
4025084165779
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
17049081
Produttore (Imprenditore responsabile)
Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Gelificante / addensante per gelato e sorbetto (stabilizzante contro la cristallizzazione, garantisce la cremosita delle preparazioni di gelato e sorbetto). Agente gelificante: Pectina E 440ii, addensanti: E410 e E412, destrosio. Proprieta: Pectin Pectagel Rose puo essere utilizzato per preparare salse neutre e acide per latticini o dessert gelato. Pectin Pectagel Rose puo essere utilizzato in preparazioni acquose e a base di frutta. La gelificazione avviene insieme al calcio dopo il riscaldamento. La resistenza completa e finale viene raggiunta dopo 24 ore. Dosaggio: 0,4% - 1,0% (da 4 g a un massimo di 10 g per 1 kg di peso totale) a seconda degli ingredienti, della ricetta e del processo di lavorazione. Lavorazione: Per utilizzare Pectin Pectagel Rose senza grumi: - Mescolare Pectin Pectagel Rose con gli altri ingredienti secchi (zucchero, glucosio in polvere, destrosio...) e lasciar colare questo composto nel preparato liquido mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. - Mescolare fino a formare una massa uniforme. - La pectina si scioglie rapidamente a 80°C / 85°C. La solubilita della pectina dipende dal processo di lavorazione e dalla natura del rispettivo materiale di partenza. Viene migliorato attraverso il trattamento termico (tempo, temperatura) e attraverso lavorazioni meccaniche (montare, omogeneizzatore). La pectina e un po` piu difficile da lavorare in masse che contengono molto calcio (acqua e latte molto duri). Il tempo di lavorazione si allunga altrimenti i sali possono cristallizzare. Conservare in un luogo fresco e asciutto (sotto i 20°C).
Proprieta: Non e necessario fornire valori nutrizionali.
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (12499) Gli allergeni possono essere elencati in grassetto negli ingredienti. Oppure non sono presenti allergeni o questi non ci sono stati ancora inviati dal produttore / fornitore.
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