Pectin NH - Nappage e una miscela di pectina vegetale di utilizzo universale, particolarmente indicata per topping e ripieni gelificati con polpa / polpa di frutta. Mescolare gli ingredienti con Pectin NH e incorporare al preparato liquido fino a formare un composto privo di grumi. La pectina si scioglie rapidamente a 80 / 85°C. Per altri ambiti di utilizzo sono disponibili le seguenti pectine: disponibile: - Pectin RS 150 - Rapid Set (per marmellata / marmellata) - Pectagel Rose (per gelato e sorbetto) - Pectagel 843 (per topping di frutta e gelato glassato) - Pectina X 58 (da versare senza polpa di frutta) - pectina gialla, pectina gialla (per paste di frutta e ripieni solidi)
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
Pectina - Pectine NH - Nappage, gelificante universale e topping con polpa di frutta
codice articolo
12502
Contenuti
1 kg
Confezione
Pe puo
data di scadenza
ultima data di scadenza: 28.06.2026 Ø 659 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
1,11 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
116
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
12
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
3700434800005
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
13022010
Produttore (Imprenditore responsabile)
Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
prodotto nel paese | ISO
Frankreich | FR
ingredienti
Gelificante universale da versare e farcire con frutta o polpa di frutta, nuovamente dissolvibile. Agente gelificante: E440, stabilizzante: E450, saccarosio, stabilizzante: E341. Proprieta: La pectina NH puo essere utilizzata in preparazioni acquose e a base di frutta. La gelificazione avviene insieme al calcio dopo il riscaldamento. La resistenza completa e finale viene raggiunta dopo 24 ore. Il prodotto e facile da sciogliere nuovamente. Dosaggio: 0,80%-2% (da 8 g ad un massimo di 12 g per 1 kg di peso totale) a seconda della concentrazione richiesta dalla ricetta. Lavorazione: Per utilizzare Pectin NH senza grumi: - Mescolare Pectin NH con gli altri ingredienti secchi (zucchero, glucosio in polvere, destrosio...) e lasciare colare questo composto nel preparato liquido mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. - Mescolare fino a formare una massa uniforme. - La pectina si scioglie rapidamente a 80 / 85°C. La solubilita della pectina dipende dal processo di lavorazione e dalla natura del rispettivo materiale di partenza. Viene migliorato attraverso il trattamento termico (tempo, temperatura) e attraverso lavorazioni meccaniche (montare, omogeneizzatore). La pectina e un po` piu difficile da lavorare in masse che contengono molto calcio (acqua e latte molto duri). Il tempo di lavorazione si allunga altrimenti i sali possono cristallizzare. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Proprieta: Non e necessario fornire valori nutrizionali.
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (12502) Gli allergeni possono essere elencati in grassetto negli ingredienti. Oppure non sono presenti allergeni o questi non ci sono stati ancora inviati dal produttore / fornitore.
