Sobrasada - salsiccia spalmata, di Maiorca, Xesc Reina

Xesc Reina e uno dei salumifici piu rinomati della Spagna. In collaborazione con l`azienda Gebruder produce le migliori sobrasadas e fuet del Porc Negre (razza suina maiorchina). Questi maiali vivono e crescono liberamente in due idilliache fincas nel centro dell`isola (vicino a Sant Joan e Maria de la Salut), nutrendosi di carrube, fichi, olive e solo del grano prodotto sul posto. I Porc Negre crescono li separati per fasce di eta, tra bosco, alberi da frutto e fango, conducono una vita selvaggia e senza stress. Oltre alla coltivazione di foraggio e cereali, sui vasti terreni viene raccolta la polvere di paprika `Tap der Corti`, apprezzata dal movimento slow food. Qui vengono allevati anche ovini e bovini. I Porc Negre vengono macellati intorno ai 12-14 mesi. Dalla loro carne muscolare vengono preparate a mano ottime sobrasadas. La sobrasada e una specialita tipica maiorchina: spalmabile e sostanziosa, composta da carne di maiale tritata finemente arricchita con paprika in polvere della varieta Tap der Corti e pepe e insaccata in budello naturale. Viene stagionato per almeno 3 mesi. Vivi il divertimento e la tradizione di Maiorca!