Mandorle del giardino delle spezie, dolci, intere, bianche

Le mandorle sono frutti con semi ad alto contenuto di grassi. Fondamentalmente si dividono in mandorle dolci e amare. Dalle mandorle amare viene solitamente prodotta un`essenza per aromatizzare. Le mandorle dolci sono apprezzate dai pasticceri per la preparazione del marzapane, del torrone e del torrone. Hanno una consistenza delicata e il caratteristico sapore dolce. Le mandorle sono adatte intere, a fettine, tritate o come semola per decorazioni e per pregiati prodotti da forno. Nella sostanziosa cucina asiatica vengono spesso utilizzati per addensare aromaticamente le salse e per piatti a base di carne e frutta secca.