Tartufi Estivi Spice Garden, interi

I tartufi estivi interi selezionati (tuber aestivum / unicinatum) vengono lessati in acqua con poco sale marino. Qui venivano lavorati i migliori tartufi, freschi di giornata. Possono essere utilizzati come tartufi freschi cosi come nel sugo per aromatizzare e affinare. Tagliati a pezzetti o grattugiati, sono ideali per preparare terrine, crostate, salse o con crema di formaggio. Per le salse, e opportuno farle rosolare prima in un po` di olio d`oliva, senza sugo. E quindi possibile utilizzare il succo a piacere.