Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

Agazoon® contiene agar-agar (E 406), ottenuto dalle pareti cellulari di alcuni tipi di alghe o erbe marine. E un polisaccaride (=zucchero multiplo) ed e disponibile sotto forma di polvere bianco-giallastra o grigia. Agazoon® puo essere utilizzato come addensante, gelificante o stabilizzante. Puo essere facilmente incorporato in liquidi e gel freddi o caldi dopo l`ebollizione. Gli alimenti in gelatina hanno un elevato livello di stabilita e possono essere riscaldati (fino a 80°C) o serviti caldi. Nell`industria alimentare, l`agar-agar viene utilizzato per produrre caramelle morbide, marshmallow, meringhe, glassa, fondente, ripieni, marmellate, formaggio fuso, yogurt, gelato, gelatina e carne in scatola. In casa potete usarlo come sostituto vegetariano della gelatina.