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TOUFOOD GLYCE, emulsionante
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Utilizzato come emulsionante acqua in olio e agente strutturante dell`emulsione. Modificando la cristallizzazione dei grassi, facilita l`integrazione dei vari ingredienti e ne aumenta il punto di fusione, rendendo possibili oli solidi o olio-aria. Agisce come agente solidificante nell`impasto della pasticceria. Comunemente utilizzato anche nel gelato. Posizionato direttamente in un mezzo grasso e riscaldato fino allo scioglimento del prodotto. Mescolare con gli ingredienti rimanenti.
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