Utilizzato come emulsionante acqua in olio e agente strutturante dell`emulsione. Modificando la cristallizzazione dei grassi, facilita l`integrazione dei vari ingredienti e ne aumenta il punto di fusione, rendendo possibili oli solidi o olio-aria. Agisce come agente solidificante nell`impasto della pasticceria. Comunemente utilizzato anche nel gelato. Posizionato direttamente in un mezzo grasso e riscaldato fino allo scioglimento del prodotto. Mescolare con gli ingredienti rimanenti.
Ulteriori informazioni sul prodotto
Designazione
TOUFOOD GLYCE, emulsionante
codice articolo
37069
Contenuti
90 g
Confezione
Pe puo
peso lordo
0,09 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
6
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
9
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
8435499201102
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
Mono- e digliceridi degli acidi grassi in scaglie. Ingrediente: Mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471). Forma e struttura emulsioni acqua in olio. Modifica la cristallizzazione dei grassi solidificando gli oli. Utilizzato come stabilizzante nel gelato. Mettere in un mezzo grasso e scaldare finche il prodotto non si scioglie. mescolare con gli altri ingredienti. Dosaggio: 30-60 g / kg. Conservare al fresco, all`asciutto, al riparo dalla luce, ben chiuso e fuori dalla portata dei bambini.
Proprieta: Non e necessario fornire valori nutrizionali.
tabella nutrizionale (37069)
per 100g / 100ml
valore calorico
3310 kJ / 790 kcal
Grasso
99 g
di cui acidi grassi saturi
96 g
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (37069) Gli allergeni possono essere elencati in grassetto negli ingredienti. Oppure non sono presenti allergeni o questi non ci sono stati ancora inviati dal produttore / fornitore.
