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Cucina Creativa Gellan, gelificante, E 418
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
Gellan puo essere utilizzato per produrre gelatine sia fredde che calde dalla consistenza compatta e stabile. Dopo la gelificazione possono essere nuovamente riscaldati fino a 70-80 °C. Resistenza alle alte temperature, adatta al congelamento. Neutro nel gusto. Applicazione: aggiungere 5-10 g di gellano per litro di liquido, riscaldare a 90 °C, imbottigliare e lasciare raffreddare fino a gelificare. Se necessario, riscaldare fino a 80°C.
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