Bistecca di scamone Auslese, manzo di giovenca rossa ShioMizu stagionato, mangiaavventura

Le bistecche di scamone intere sono anche chiamate roast beef piatto. Una caratteristica della bistecca di scamone e il sottile strato di grasso, che conferisce a questo pezzo ricercato un`eccellente succosita. La lunga fase di stagionatura dello Shio rende notevolmente piu saporita non solo la carne, ma anche il grasso esterno (cappuccio grasso) ed intramuscolare. La bistecca di scamone puo essere preparata in vari modi ed e ricercata da tutti, dai principianti della bistecca ai professionisti della bistecca. Processo di maturazione: Shio Aging - il migliore invecchiamento a secco Shio Aged e un nuovo processo di maturazione ufficialmente registrato da eatventure® GmbH, sviluppato dal proprietario dell`azienda David Schrand. La carne stagionata Shio e piu tenera, piu aromatica e ha aromi arrostiti migliori rispetto alla carne stagionata in umido o a secco. La carne raffinata utilizzando il processo Shio Aged matura, in modo simile al processo di invecchiamento a secco, all`aria in apposite camere di maturazione per diverse settimane, ma a temperature variabili vicine al punto di congelamento e al cambiamento dell`umidita. Durante la stagionatura di una settimana, la carne viene irrorata attivamente a determinati intervalli con una salamoia marina primordiale liquida, ricca di minerali e supersatura da una profondita di circa 800 m, che e rimasta incontaminata per milioni di anni dagli influssi ambientali tra il densi strati rocciosi.