Irizake - salsa di condimento umami, vegana, Uminosei, Giappone

Questo Irizake si basa sulla ricetta originale del periodo Edo. Molto prima dello shoyu, utilizzato per lo piu solo nelle case nobiliari, questa salsa a base di sake, umeboshi o umesu, konbu e katsuobushi era un condimento popolare. Come puoi vedere dagli ingredienti, questa e una `bomba umami` salata, acida, dolce-fruttata e leggermente affumicata-amara. In questo prodotto il katsuobushi e stato sostituito con lo shiitake essiccato per renderlo versatile. Il colore del prodotto e simile a quello di uno Shoyu bianco. Suggerimento: aggiungi un tocco interessante alle carote al vapore con Irizake semplicemente glassando le carote con Irizake alla fine. Usi: - Con sashimi a polpa bianca - Soprattutto con gamberi crudi o capesante - Marinata per pesce e pollo prima della cottura al vapore o alla griglia - Piatti di verdure - Condimenti Uminosei estrae tradizionalmente il sale marino sull`isola di Oshima, 290 km a sud di Tokyo. Gli ingredienti base di questo Irizake sono tutti realizzati con sale Uminosei e la ricetta di questo prodotto vegano e unica in Giappone.