Suien Aigamo Junmai Ginjo Genshu Sake, 18% vol.

Aigamo significa anatra in tedesco e forse questo nobile tropico dovrebbe quindi chiamarsi sake d`anatra? Perche: il riso (la varieta Hitogokochi locale della regione) per questo Genshu viene coltivato utilizzando un metodo speciale in cui le anatre possono entrare nelle risaie per mangiare parassiti come le lumache e allo stesso tempo fertilizzare il riso. Si tratta di un processo relativamente complesso che crea un ciclo naturale e consente di evitare l`uso di sostanze chimiche. Il suo ricco umami e la maggiore acidita rendono questo sake un accompagnamento molto adatto a piatti piu forti come carne o stufati. Anche se questo sake ha un sapore molto forte e pieno (note di yogurt e riso), non e invadente e rappresenta appieno lo stile del birrificio Suien. Suien - `Drunken Garden` e un birrificio tradizionale con oltre 200 anni di tradizione della Prefettura di Nagano. La piccola citta di Azumino e famosa per alcuni dei migliori wasabi del Giappone. Il Wasabi cresce solo in acque fresche e molto limpide ed e esattamente da questo che Suien produce il suo sake.