Salsa di soia - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Giappone

Nei loro 140 anni di storia, ci sono solo pochi anni e poche botti di cui la famiglia Suehiro e veramente soddisfatta. Cio dimostra non solo gli elevati standard di qualita del birrificio, ma anche la qualita di questo prodotto. I prodotti e le temperature di base devono essere corretti per preparare questa edizione Shoyu. Il mosto e stato preparato nell`inverno del 2017 e ha ormai vissuto la sua quarta primavera. Tutte le bottiglie di questo prodotto di punta hanno un numero di serie e siamo felici che Suehiro ce ne abbia fornito una quantita molto piccola. Per condire piatti molto raffinati, ma e preferibile gustarlo crudo. Lo shoyu preparato naturalmente come questo ha un sapore profondo che non persiste troppo a lungo! Con sashimi e un`ottima bistecca! Fondata nel 1879 nella prefettura di Hyogo, Suehiro e una delle migliori birrerie della regione del Kansai. Famoso per la sua salsa di soia leggera, Suehiro produce anche shoyu scuro e altre specialita che non sono seconde a nessuno. Anche se la fermentazione non viene effettuata in botti di legno, i batteri di oltre 100 anni presenti nelle travi di legno della fabbrica conferiscono allo Shoyu sapori unici