2019 Stettener Stein Silvaner GG, secco, 13,5% vol., sulla pietra, biologico

DE-OKO-022 Lo Stettener Stein assume la prima posizione unica tra le localita da noi coltivate. Ecco perche produciamo li i nostri grandi impianti. La posizione centrale e uno specchio concavo ottanta metri sopra il Meno, sopra le rive rocciose di schiuma calcarea del Muschelkalk inferiore in un`incisione semicircolare della montagna. I vigneti ripidi e protetti, con una pendenza dal 50 all`80%, beneficiano molto del microclima, che si riscalda molto rapidamente a causa delle masse d`aria calda che salgono sulla parete rocciosa. Il terriccio molto scheletrico e sterile rappresenta un grande serbatoio di calore ed e difficile da penetrare. Cio costringe nel corso degli anni le viti a sviluppare radici profonde che penetrano nel carattere carsico del calcare, conferendo ai vini grande mineralita ed eleganza. Un vino che unisce apparenti opposti. Potenza e potenza con fantastici elementi minerali. Inoltre, l`aroma fruttato giallo aperto e il pronunciato carattere erbaceo e pepato con semi di senape, finocchio e fenoli leggermente affumicati. Estrema persistenza al palato. Una cucina complessa a base di erbe, oca e iberica con fini aromi tostati fanno brillare questo vino in occasioni speciali.