Semi di senape, chiari e scuri

Il seme di senape chiara proviene probabilmente dalla regione mediterranea, ma diverse varieta vengono coltivate anche nell`Europa settentrionale, centrale e meridionale. Specie affini sono S. cernua (sin. Brassica cernua) dalla Cina ed Eruca sativa (sin. Brassica eruca) dall`Europa orientale e dall`Asia centrale. La senape e un`aggiunta popolare alla carne cotta o alla griglia nell`Europa occidentale (e negli Stati Uniti); molto spesso viene utilizzato anche nelle salse. Poiche i semi di senape contengono emulsionanti, la senape non solo migliora il gusto ma migliora anche la stabilita delle salse emulsionate. I semi di senape vengono spesso aggiunti alle verdure in salamoia (sottaceti).