Mieral Petto di faraona Label Rouge Le Prince de Dombes, 2 pezzi, Otto Gourmet

Il petto e la parte piu tenera del pollame. E particolarmente povero di grassi ed e quindi molto apprezzato dai mangiatori di carne tedeschi. Per evitare che si secchino durante la cottura, potete prepararli con la pelle o con un impacco di pancetta. Gli uccelli acquatici o selvatici hanno uno spesso strato di grasso sotto la pelle che protegge gli animali dal freddo. Il petto di pollame senza pelle puo essere ottimamente bollito, cotto a vapore o tritato. Quando si tratta di faraona, ci sono solo una mezza dozzina di allevatori che hanno la pazienza di sopportare il rumore che fanno questi uccelli rumorosi e versatili. La faraona ha bisogno di liberta di movimento e deve essere in grado di volare. Viene macellato solo quando e completamente cresciuto. Le faraone erano gia conosciute nell`antica Grecia. Gli animali raggiunsero la Francia via Roma. Gli animali sono biologicamente imparentati con il pollo domestico. Tuttavia, la loro carne e piu scura e piu forte di quella del pollo.