2019 Chablis Grand Cru Les Preuses, secco, 13% vol., William Fevre

Les Preuses, insieme a Les Clos, e una delle due localita top tra i Grand Cru ed e quindi il coronamento dell`intero Chablis. Mineralita ineguagliabile e grande gusto poliedrico. Ha bisogno di molta aria prima di divertirsi. Un vino da decenni. Il terroir di Chablis e caratterizzato da un`elevata percentuale di gesso Kimmeridge in varie forme, che conferisce ai vini la loro enorme mineralita e acidita d`acciaio ed e anche responsabile della loro lunga conservabilita. L`80% dei Grand Cru viene conservato in barrique usate per 15 mesi. William Fevre e il piu grande proprietario di siti Grand Cru a Chablis, con il 15% dei 100 ettari.