La Fabada - Stufato di fagioli asturiano a base di fagioli Fabe, LC

La Fabada e uno stufato di fagioli bianchi originario della regione spagnola delle Asturie intorno al XIX secolo. Oltre all`ingrediente principale, i fagioli bianchi, una fabada contiene tipicamente pancetta di maiale, sanguinaccio, salsiccia al pepe, cipolle e aglio. Fabada deriva dalla parola faba, il nome asturiano dei fagioli e puo essere equiparato al termine tedesco `piatto di fagioli`. I fagioli devono restare a bagno coperti d`acqua per almeno otto-dieci ore. E un processo di preparazione piu lungo, prima i fagioli vengono cotti lentamente con le cipolle per circa 2 ore. Successivamente si eliminano le cipolle e si aggiungono gli altri ingredienti come carne di maiale, sanguinaccio, salsiccia alla paprika e spezie. Un processo lungo in cui i chicchi possono anche rompersi rapidamente. Eccovi proposta una classica fabada gia pronta, che basta scaldare uniformemente e poi gustare con una deliziosa fetta di pane.