TOUFOOD FISHGEL, gelificante a base di gelatina di pesce
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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La gelatina e l`agente gelificante piu comunemente utilizzato nella cucina occidentale, sia in cucina che in pasticceria. E una gelatina proteica ottenuta dal collagene animale. Sebbene la gelatina di bovini o suini venga solitamente commercializzata, il gel di pesce proviene dal pesce. Non tutte le gelatine hanno lo stesso potere gelificante. Questo viene misurato in un valore chiamato Bloom, che puo variare da 50 a 300. Piu alto e il livello di fioritura, maggiore e il potere gelificante della gelatina. Fishgel ha un livello di fioritura di 200 gradi, che e il piu comunemente usato insieme al livello di fioritura di 220. Viene utilizzato nella cucina salata come nelle classiche gelatine, ma in pasticceria raggiunge la sua pienezza con una debole gelificazione o per stabilizzare strutture schiumose simili a mousse. Una buona idratazione si ottiene mescolando la massa gelatinosa con una quantita quattro volte maggiore di acqua fredda e riscaldando leggermente la miscela nel prodotto da gelificare. Aspettate poi che sia tiepido e lasciatelo riposare in frigo per almeno quattro ore
Ulteriori informazioni sul prodotto
Informazioni sugli allergeni sul prodotto (contiene allergeni) (39696)
pescare
Designazione
TOUFOOD FISHGEL, gelificante a base di gelatina di pesce
codice articolo
39696
Contenuti
600 g
Confezione
Pe puo
data di scadenza
ultima data di scadenza: 08.06.2026 Ø 537 giorni dalla data di consegna.
peso lordo
0,60 kg
disponibilita
IMMEDIATAMENTE DISPONIBILE
quantita in magazzino
3
prodotto refrigerato
No, prodotto non refrigerato
Unita di imballaggio
9
aliquota fiscale
7 %
Codice EAN
8435499200815
Certificato BIO
NO
Numero Intrastat (Numero della merce, numero della tariffa doganale, numero del codice, codice SA)
35030010
Produttore (Imprenditore responsabile)
Hergestellt von: Gastrocultura Mediterranea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
prodotto nel paese | ISO
Spanien | ES
ingredienti
Gelatina di pesce in polvere. Ingrediente: GELATINA DI PESCE. Gelificante inodore e insapore a base di proteine di pesce. La massa gelificante e morbida ed elastica e fonde a circa 40°C. Ha anche proprieta emulsionanti e stabilizzanti. Riempire con 4 volte il suo peso in liquido e scaldare leggermente la miscela con il prodotto. Lasciare raffreddare. Dosaggio: 15-25 g/kg. Conservare al fresco, all`asciutto, al riparo dalla luce, ben chiuso e fuori dalla portata dei bambini.
tabella nutrizionale (39696)
per 100g / 100ml
valore calorico
1488 kJ / 356 kcal
proteina
89 g
Sale
0,25 g
pescare