Jelopa Ventresca de Bonito - tonno al burro, Los Peperetes

In Galizia, nel XIX secolo, il burro veniva gia utilizzato per le conserve, prima ancora che venisse utilizzato l`olio d`oliva. Los Peperetes volevano far rivivere questo tipo di produzione. La pancia e la parte piu pregiata del Bonito del Norte. Si caratterizza per la consistenza simile a un filetto ed e particolarmente succoso e gustoso. Le mani esperte degli artigiani separano con cura fetta per fetta per poterle successivamente disporre a strati singolarmente nella teglia. Le lattine vengono poi riempite con l`esclusivo burro del caseificio Airas Moniz. Questo caseificio produce un burro pluripremiato dal latte crudo delle mucche Jersey di Lugo. Per gustarlo vi consigliamo di scaldare la lattina sotto l`acqua calda per due minuti e poi di aprirla, potrete poi gustarne le fette sottili con il burro semiliquido.