Salsa di soia - Kiseki Shoyu, scura, Yagisawa, Giappone

Solo grazie ad un Kiseki, un miracolo, questo Shoyu e stato salvato dopo il grande tsunami. Il birrificio fu completamente spazzato via dal mare nel disastro naturale e la shoyu, prodotta dal 1807 - con tutti i batteri speciali che la rendevano cosi buona - sembro perduta per sempre. Fortunatamente, un laboratorio aveva ricevuto il moromi (mash) 2 settimane prima dello tsunami per analizzarne i sapori speciali. Questo caratteristico Shoyu e stato rielaborato da questo mosto di base nel corso di diversi anni. Questa salsa di soia scura di Yagisawa e davvero un vero miracolo di sapore ed e adatta sia alla cottura che al consumo crudo. La salsa di soia viene stagionata fino a 2 anni e ha un gusto unico e profondo. - Cottura - Salsa per sushi - Marinatura della carne Suggerimento: e fantastico con il sashimi di calamari o i calamari alla griglia