Aceto Akazu Red Premium, 3 anni, Kohno Honten, Giappone

L`aceto rosso e ottenuto dalla vinaccia di sake. La vinaccia di sake viene lasciata maturare per 3 anni prima di essere ulteriormente fermentata in aceto. Durante questo periodo il residuo della pressa cambia colore biancastro e diventa bruno-rossastro. Il riso locale proviene dalla provincia di Okayama, sede del birrificio. L`aceto e molto rotondo e delicato e viene spesso utilizzato per preparare il riso sushi in stile Edomae. Questo riso quindi non e bianco, ma ha un colore rossastro e il suo umami sostiene il gusto del sushi. Ideale per il riso sushi ma anche per condimenti ecc.