Aceto di riso - Kurosu - Aceto nero a base di riso integrale

Kurosu - L`aceto nero e spesso usato nella cucina cinese, soprattutto con il dim sum e altri ravioli. In Giappone e anche una bevanda popolare raffinata con miele. Kisaichi prima prepara un sake e poi lo lascia fermentare lentamente e maturare in aceto in grandi botti di legno. Cio conferisce a questa specialita di aceto un umami speciale e aromi raffinati. Ideale anche per piatti agrodolci. L`acetaia Kisaichi, fondata nel 1922, e specializzata nell`aceto prodotto tradizionalmente. I vari prodotti a base di aceto sono apprezzati da decenni nei ristoranti stellati Michelin di Tokyo e Osaka. Tutti gli aceti sono prodotti con ingredienti giapponesi di base e senza additivi. Tutti gli aceti hanno una bassa acidita, che non acidifica eccessivamente le varie pietanze.