Koshin - Fungo Shiitake coltivato su legno, essiccato, Takehisa Giappone

I Koshin vengono raccolti dopo che il cappello del fungo si e aperto e sono ideali per il dashi poiche si ammorbidiscono rapidamente. Dopo che il dashi e stato cotto, i funghi possono essere tagliati a strisce sottili e ulteriormente lavorati. Con verdure wok, insalate, ecc. I funghi raddoppiano le loro dimensioni quando vengono annaffiati e diventano circa 4,5 volte piu pesanti. Gli shiitake Takehisa vengono generalmente coltivati su tronchi d`albero immagazzinati nella foresta, il che conferisce loro un aroma incomparabile che non puo essere trovato negli shiitake coltivati industrialmente su terreno nutritivo. La famiglia Takehisa, provincia di Fukuoka, e specializzata in questa pluripremiata specialita da quasi 100 anni.