Sosa Textura Maltosec (maltodestrina da tapioca)

La maltodestrina ha un basso potere dolcificante, un`elevata capacita di assorbimento ed e quasi insapore. Il Maltosec, ad esempio, puo essere utilizzato molto bene per sgrassare zuppe e salse. La capacita di assorbimento di grassi e olio del maltosec e le sue proprieta come portatore di sapore possono essere utilizzate, ad esempio, per la produzione di paste all`olio ariose. Se si mescola il maltosec con l`olio di noci, ad esempio, si ottiene una pasta leggera, molto gustosa, non troppo dolce e in cui si esprime tutto l`aroma dell`olio. Maltosec e ideale per infarinare il foie gras prima della frittura. La superficie si caramella con una bella consistenza ed e leggermente dolce. Maltosec previene inoltre le perdite di cottura.