2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, secco, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Un Merlot corposo e ricco, con aromi di funghi selvatici, liquirizia e un po` di vaniglia. Invecchiato in botti di rovere francese e americano. La filosofia di Jean e Caroline Panis e quella di produrre vini corposi e intensamente fruttati da uve mature, a bassa resa e coltivate nel rispetto dell`ambiente. Il Minervois e famoso per i suoi vini rossi potenti ma eleganti, influenzati dal clima mediterraneo-atlantico. Lo Chateau du Donjon possiede anche alcuni vigneti nella AOC Cabardes, a ovest del Minervois, che, con poco meno di 600 ettari, e uno dei piu piccoli e meno conosciuti della Linguadoca.