Chablis 1. Cru Vaillons 2021, secco, 12,5% vol., William Fevre

Oggi, la cantina William Fevre, insieme ad altre due cantine, e una delle migliori aziende vinicole di Chablis. Sono elencati nella categoria piu alta in tutte le guide enologiche. Il terroir di Chablis e caratterizzato da un`alta percentuale di gesso Kimmeridge in varie forme, che conferisce ai vini un`enorme mineralita e un`acidita d`acciaio ed e anche responsabile della loro lunga capacita di conservazione. Tutti gli sforzi della cantina mirano a far emergere le sottili variazioni dei migliori singoli vigneti. Il 40% del 1° Cru viene conservato in barrique usate per 12 mesi. William Fevre e il piu grande proprietario di vigneti Grand Cru a Chablis, con il 15% dei 100 ettari.