Chablis Grand Cru Les Preuses 2021, secco, 12,5% vol., William Fevre

Les Preuses, insieme a Les Clos, e uno dei due migliori vigneti Grand Cru e quindi il fiore all`occhiello dell`intera regione di Chablis. Mineralita incomparabile e grande diversita di gusto. Ha bisogno di molta aria prima del consumo. Un vino da decenni. Il terroir di Chablis e caratterizzato da un`elevata percentuale di gesso di Kimmeridge in varie forme, che conferisce ai vini un`enorme mineralita e un`acidita ferrea ed e anche responsabile della loro lunga capacita di invecchiamento. L`80% dei Grand Cru viene conservato in barrique usate per 15 mesi. William Fevre e il piu grande proprietario di vigneti Grand Cru a Chablis, con il 15% dei 100 ettari.