Rishiri Konbu (alga kombu giapponese essiccata), Aimono Konbu, Giappone

Il Rishiri Konbu produce un dashi molto limpido ed e quindi molto apprezzato dagli chef della regione del Kansai, famosa per la sua cucina Kaiseki. Questa qualita di Aimono e coltivata naturalmente (selvatica) e le sue foglie sono molto spesse, il che e una qualita fantastica. Inoltre, questo konbu non viene semplicemente essiccato, ma anche raffinato e maturato attraverso un complesso processo per esaltarne il gusto e l`umami migliori. Aimono Konbu e uno specialista di alghe originario di Konbu Street, nella prefettura di Toyama, dove un tempo le alghe konbu e altre alghe raggiungevano la capitale imperiale di Kyoto. Ancora oggi i prodotti Aimono vengono utilizzati nei migliori ristoranti del Paese e, ultimo ma non meno importante, Aimono rifornisce il famoso ristorante Noma, per citare solo un altro cliente soddisfatto.