Wurzburger Silvaner 2022, secco, 11,5% vol., sulla pietra, BIOLOGICO

DE-OKO-022 I vini locali provengono dai migliori vigneti di una citta. Sono ambasciatori del rispettivo terroir. I prerequisiti per questi vini sono le varieta di uva tipiche della regione e le basse rese del raccolto. Le uve provengono dai vigneti Wurzburger Stein, Kirchberg e Innere Leiste nella metropoli vinicola di Wurzburg. La materia prima per i terreni dei vigneti e il Muschelkalk medio, uno strato sedimentario di alghe calcaree e cozze. I calcari argillosi formatisi nel corso di milioni di anni contribuiscono a far si che il terreno trattenga bene il calore. Il terreno e profondo, sassoso e leggermente argilloso, con una buona riserva di humus. Il risultato e un vino equilibrato, speziato, fruttato e con una mineralita gessosa, ma allo stesso tempo secco e senza compromessi. Una buona acidita mantiene il vino fresco e gli conferisce vigore ed equilibrio. Un Silvaner illustrato che dimostra come non esista equazione culinaria che questo vitigno non possa risolvere.