Vino spumante Petillant Naturel Fume 2021, brut nature, 12% vol., acciaio

Oltre alle componenti di lievito e frutta e agli aromi selvatici, il Petillant Naturel crea un`elevata densita di vibrazioni sul palato dell`amante del vino, intervallate da una piacevole sapidita. A differenza del normale vino spumante o champagne fermentato in bottiglia, il Petillant Naturel fermenta una sola volta. Cio significa che il mosto fermentato viene travasato nella bottiglia, dove completa la fermentazione. Il lievito e la torbidita non vengono eliminati ma rimangono nella bottiglia, quindi il vino spumante risultante non viene ne solforato ne dosato con riserva dolce, da qui l`aggiunta di Naturel. La quantita estremamente ridotta di SO2 contenuta nel PN - da cui la dicitura `Contiene solfiti` sull`etichetta - si e formata durante il processo di fermentazione ed e quindi anch`essa `naturale`. Il lievito rimasto nella bottiglia stabilizza lo spumante, insieme alla pressione dell`anidride carbonica naturalmente presente. Lieviti e torbidita si depositano sul fondo delle bottiglie. Gli amanti del PN vogliono vedere questo, ed e per questo che Stahl ha utilizzato bottiglie non colorate per il suo Pet Nat. Se si muove vigorosamente la bottiglia, il sedimento si mescola con lo spumante altrimenti limpido: anche questo e molto gradito agli amanti del Pet-Nat. Vogliono assaporare la nota di lievito particolarmente pronunciata nella bevanda. Per questo motivo, Pet Nat non viene filtrato, non viene sboccato e solitamente non viene dosato. Cio significa anche che il PN e assolutamente secco e ha un tenore alcolico inferiore rispetto ai normali vini spumanti fermentati in bottiglia, come lo champagne.