Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg 2021, secco, % vol., Walter Polz

Il vigneto Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc e un vino esclusivo che cresce su un terreno calcareo esposto a sud-est, in un luogo soleggiato con calcari conchigliferi e marne sabbiose. Le uve provengono da viti che hanno piu di 30 anni. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene in botti di legno da 2200 litri. Il vino matura per un anno sui lieviti di fermentazione senza aggiunta di solforosa e viene poi affinato per un altro anno in vasche di acciaio. Il risultato e un vino dal profumo delicato che ricorda la selce. Il suo aroma speziato ed elegante lo rende un piacere speciale. L`attenta gestione del processo di vinificazione, il lungo periodo di maturazione e le condizioni di coltivazione uniche conferiscono a questo Sauvignon Blanc una notevole complessita e profondita. Un vino che rappresenta in modo affascinante la finezza dei vitigni e le caratteristiche del terroir.