De Cecco Fusilli, n.34

I fusilli, della famiglia dei formati extracorti a taglio dritto, provengono dalla regione Campania. Hanno forma a spirale, hanno un diametro di circa 10 mm, uno spessore compreso tra 1,35 e 1,48 mm e una lunghezza media di 41 mm. In passato questi fusilli venivano realizzati a mano. Gli spaghetti venivano avvolti attorno ad un ferro da calza con un movimento rapidissimo e esperto; l`abilita delle donne ricordava molto quella delle filatrici, da qui il nome ³FusoE (fuso). I fusilli sono particolarmente gustosi con il ragu napoletano o con sughi di ricotta, ma sono ottimi anche se serviti con sughi vegetariani come il sugo di pomodoro con peperoni, melanzane, olive e capperi.